АММОНИЯ КАРБОНАТ, углекислый аммоний, (NH₄)₂CO₃, соль, бесцветные кристаллы. Хорошо растворим в воде. Очень неустойчив как на воздухе, так и в растворе, т. к. уже при комнатной темп-ре выделяет аммиак, превращаясь в бикарбонат аммония NH₄HCO₃. При t 60⁰C быстро распадается на NH₃, CO₂ и Н₂О. На этом процессе, связанном с выделением газов, основано применение А, к. вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской пром-сти. Получают А. к. взаимодействием газообразных NH₃, CO₂ и Н₂О при быстром охлаждении продуктов реакции. Технич. продукт содержит наряду с (NH₄)₂CO3 соединение NH₄HCO₃ с карбаминатом аммония NH₄HCO₃*NH₄COONH₂.

По материалам БСЭ.