Уксуснокислое брожение

УКСУСНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ, окисление этилового спирта в аэробных условиях (с участием кислорода воздуха) до уксусной кислоты, вызываемое уксуснокислыми бактериями. Термин условен, т. к. характерные типы брожения протекают без участия кислорода воздуха, т. е. анаэробно. У. б. относят к неполному окислению (окисление спирта не идёт до СО2).

По материалам БСЭ.

Категория: У | Добавил: lascheggia (30.10.2015)
Просмотров: 242