Цитата Lantica (
)
Для обеих реакций нужен KOH для нейтрализации карбоксильных групп. Так проверяют на подлинность жирных масел. А в чем ох отличие? Заранее спасибо
В объектах и химизме.
Кислотное число даёт содержание свободных кислот. Его определение основано на реакции нейтрализации:
R-COOH + KOH --(H2O)--> R-COOK + H2O
Эта реакция проходит мгновенно в обычных условиях.
Число омыления даёт содержание связанных кислот, обычно - в виде сложных эфиров. При этом протекает реакция гидролиза:
R-COO-R' + KOH --(H2O)--> R-COOK + R'OH
Эта реакция идёт медленно, и требует нагревания.
Разница в условиях протекания этих реакций позволяет отдельно определять в веществе свободные и связанные кислоты.
