ПЕРЕГРЕВ, 1) нагрев жидкости выше её точки кипения (при данном давлении) или нагрев твёрдого кристаллич. вещества выше темп-ры фазового перехода из одной модификации в другую (напр., ромбич. серы в моноклинную), не приводящий к фазовому переходу. Перегретое вещество находится в неустойчивом, метастабильном состоянии. П. кристаллич. веществ при плавлении не происходит, т. к. поглощаемая теплота расходуется на разрыв связей между атомами (ионами) кристаллич. решётки. Практически при всяком фазовом переходе, связанном с поглощением или отдачей теплоты, небольшой П. или переохлаждение необходимы для того, чтобы процесс шёл с конечной скоростью. П. жидкости нашёл применение в пузырьковых камерах. 2) Нагрев пара выше темп-ры насыщения при том же давлении. Водяной перегретый пар широко применяется в теплотехнике.

По материалам БСЭ.