ШИКИМОВАЯ КИСЛОТА, важнейший промежуточный продукт обмена веществ у микроорганизмов и высших растений. Бесцветные кристаллы с t_пл. 184 ⁰C, хорошо растворимые в воде. Биохим. роль Ш. к. выяснена в 1955-58 амер. микробиологом Б. Дейвисом при работе с мутантами кишечной палочки. Образование Ш. к. связано с обменом углеводов: её ближайший предшественник - 7-фосфат 3-дезоксиарабиногептулозы. Ш. к. участвует в биосинтезе ароматич. кислот (в т. ч. аминокислот фенилаланина, тирозина и триптофана), фенольных соединений (в т. ч. фенольных алкалоидов), кумаринов, лигнина, флавоноидных пигментов и др. вторичных метаболитов.

Лит.: Запрометов M. H., Основы биохимии фенольных соединений, M., 1974; Биохимия растений, пер. с англ., M., 1968.

По материалам БСЭ.