Подскажите, пожалуйста, верно ли, что при взаимодействии 2-хлорметилтиофена с водным раствором NaOH образуется 2-метилтиофен?

Да быть того не может! Куда же кислород девается? Для этого восстановитель нужен, и весьма нехилый. А в такой реакции получится 2-(гидроксиметил)тиофен - в результате обычного гидролиза.